Рождество и Новый год в Палаццо Монтемартини

За неделю до Рождества, в воскресенье 17 декабря 2017г. в самом центре Рима, в ресторане “Senses”, который расположен в Палаццо Монтемартини (Largo Giovanni Montemartini), состоялся предрождественский бранч, основной темой которого стала Сицилия и ее кулинарные традиции. Атмосфера приближающегося Рождества царила повсюду, начиная с очень большой и очень красивой рождественской елки прямо у входа в ресторан и заканчивая мельчайшими, но такими милыми и важными деталями интерьера и праздничной сервировки. Здесь свое кулинарное искусство демонстрировал звездный шеф-повар, сицилиец по происхождению и по духу, Simone Strano. В сопровождении живой музыки, начиная с полудня и до 15.30, большие и маленькие гости ресторана имели возможность совершить увлекательное гастрономическое путешествие на Сицилию, полакомиться ее разнообразными традиционными блюдами, от закусок и до десертов, приготовленными из сицилийских же продуктов, использованных любовно и творчески. В меню бранча и знаменитый сицилийский красный тунец (tonno rosso di Sicilia), и крупные красные креветки из Мадзара (gambero rosso di Mazara), и традиционные аранчини (l’arancini, шарики из риса с различной начинкой, обжаренные в кипящем растительном масле), и капоната (caponata siciliana, традиционное овощное рагу из баклажанов, тушенных с луком, помидорами и сельдереем с добавлением оливок и каперсов)… И все это в различных сочетаниях с другими ингредиентами, сочетаниях как традиционных, так и инновационных.

В послужном списке шеф-повара Simone Strano многолетняя работа в Италии и за рубежом, в ресторанах от Сардии и озера Гарда до Швейцарии, многочисленные кулинарные курсы и различные международные состязания… Член Национальной сборной поваров Италии, смелый экспекриментатор, Simone Strano любит превозносить сицилийскую кухню, творчески перерабатывая “бабушкины” рецепты с целью усилить и довести до совершенства вкус традиционных блюд. Его называют “Chef con la coppola” за то, что он, наравне с некоторыми другими молодыми сицилийскими шеф-поварами, выбрал в качестве профессионального головного убора традиционную сицилийскую кепку копполу (coppola) как знак своей преданности традициям Сицилии и желанию их сохранять, пропагандировать и приумножать.

Для рождественского обеда шеф-повар ресторана “Senses” Simone Strano создал меню, основанное на традициях: закуска из артишоков (antipasto di carciofo), буррата (burrata, традиционный свежий сыр из молока коров или буйволиц) и кулателло (culatello di Zibbello DOP, сыровяленая ветчина высшего качества), традиционные в регионе Пьемонт каппеллетти в бульоне из мяса коров особой породы (cappelletti in brodo di fassona piemontese), говяжья вырезка (filetto di manzo), традиционное рождественское блюдо из салата скарола (scarola ripassata), сыр пармезан трехлетней выдержки (parmigiano stagionato 36 mesi), глазированный зеленый лук (cipollotto glassato), жареный панеттоне с мороженым и каштанами (panettone arrosto con gelato e castagne).

Меню ужина 31 декабря также характеризуется высочайшим качеством и оригинальностью. А с открытой террасы ресторана “Senses” во время предновогоднего ужина можно будет полюбоваться панорамой Вечного города и насладиться великолепным спектаклем новогоднего фейерверка.

Ирина Рас

NATALE SICILIANO A ROMA

A Roma è tempo di auguri a Palazzo Montemartini, con il brunch siciliano in

programma domenica 17 dicembre. L’atmosfera natalizia si assapora appena varcato il cancello d’ingresso con il grande albero e le luci che circondano la storia: il brunch prenatalizio accoglie grandi e piccini con un menù creato per l’occasione, musica live e intrattenimento per i bambini con animazione e giochi .

La Sicilia regna nei piatti dello Chef Simone Strano al ristorante Senses di Palazzo Montemartini, nel centro di Roma: dagli antipasti al dolce, un percorso di

gusto che trae origini dalla terra di nascita dello chef, con i suoi prodotti abilmente utilizzati in maniera creativa.

Il tonno rosso di Sicilia, il gambero rosso di Mazara o l’arancino e la caponata siciliana, trovano spazio nel menù, abbinati ad altri ingredienti in maniera tradizionale e anche originale.

Siciliano DOC, Simone Strano ha lavorato in Italia e all’estero, dalla Svizzera alla Sardegna, passando per il Lago di Garda. Estroso e audace – ha partecipato a corsi

di specializzazione e concorsi internazionali – ama celebrare la cucina siciliana riscrivendo le ricette della nonna per esaltare i sapori tradizionali. E’ anche membro degli ‘Chef con la coppola’, espressione della sicilianità dinamica e fantasiosa e nella Nazionale Italiana Cuochi.

Per il Pranzo di Natale, poi, lo Chef Simone Strano ha creato un menù ispirato alla tradizione.

Anche il menù per il 31 è all’insegna della qualità e dell’originalità, dal terrazzo panoramico invece si può vedere Roma dall’alto e ammirare immancabili fuochi d’artificio di Capodanno.

Irina Ras