“WineHunter Roma”: Охотники за Винами в Вечном городе
Redazione Russia News
2-3 декабря 2017г. в здании Римского Аквариума, на площади Манфредо Фанти(Acquario Romano, piazza Manfredo Fanti, Rione Esquilino) прошел фестиваль “WineHunter Roma-2017”, мероприятие, посвященное Вину и Виноделию, в котором приняли участие более 60-ти производителей вина со всей Италии. Этот фестиваль адресован не только специалистам, работающим в данной области, но и, прежде всего, любителям хорошего вина, желающим близко познакомиться с лучшими из лучших вин “Made in Italy“, классифицированных в соответствии с районами их производства. Фестиваль “WineHunter Roma-2017” – младший брат знаменитого во всем мире “Merano WineFestival“, 26-ое издание которого прошло в Мерано с 10 по 14 ноября 2017г.
Фестиваль “Merano WineFestival” – первый в Европе фестиваль элитных вин – основал в 1992г. его постоянный председатель Helmuth Köcher, единственный член правления кампании “Gourmet’s Internationale WineHunter” и основатель премии “The WineHunter Award”. Фестиваль, получивший за все эти годы мировое признание – настоящий “мозговой центр” производителей вина, истинное мерило винопроизводства высочайшего уровня, форум, на котором производители, эксперты, профессионалы и потребители встречаются, чтобы обсудить насущные проблемы сектора. А премия “The WineHunter Award” – гарантия высочайшего качества: если ищешь лучшее, гарантированно найдешь его под етикеткой с клеймом “The WineHunter Award” – знаки качества, которые ежегодно присваивают комиссии фестиваля “Merano WineFestival” лучшим винам Италии и не только. Эти знаки качества бывают трех степеней. Высший, “платиновый” знак качества PLATINUM присваивается винам, получившим от комиссии свыше 95 баллов. За ним следует “золотой” – GOLD за 90-94,99 баллов и “красный” – ROSSOза 88-88,99 баллов. Только производители, получившие два и более знаков качества от “The WineHunter Award” заслужили право участвовать в”WineFestival Official Selection-2017” и в других мероприятиях”WineHunter” в Италии и за ее рубежами.”Merano WineFestival” был первым по всем параметрам винным фестивалем в Европе и таковым остается во многих инновационных нововведениях, среди которых: организация дегустационного пути с использованием всего одного бокала для каждого участника и превращение собственно фестиваля вина в эногастрономическое мероприятие “food&wine” в результате добавления полноценной гастрономической составляющей: Кухни как необходимого дополнения и обрамления для полноценного праздника Вина.
Фестиваль “WineHunter Roma“, в отличие от своего старшего брата, “Merano WineFestival” проводится всего во второй раз, но также, как и его оригинал, являет собой сплав кухни и вина, арену для состязаний между ведущими итальянскими шеф-поварами по приготовлению классических и инновационных блюд, мастер-классы традиционной кухни различных регионов Италии и кухни интернациональной с целью популяризации средиземноморской диеты и культуры здорового питания. В этом году тема состязаний – рождественская кухня. Два дня фестиваля были ознаменованы присутствием пяти звездных шеф-поваров, приехавших из самых разных уголков Италии, от Альто Адидже до Лацио, которые представляли блюда своих родных регионов. Лучшие производители макаронных изделий Рима приняли участие в соревновании по приготовлению лучших тортеллини, пытаясь переосмыслить традиционные рецепты приготовления этого наиболее популярного в Италии рождественского блюда. В центре соревнования звездных шеф-поваров на этот раз были Нико СинисгаллиNiko Sinisgalli из Базиликаты , шеф-повар римского ресторана “Tazio“, кулинарные произведения которого, покорившие в свое время, среди прочих, Софи Лорен и Ричарда Гира, сопоставимы со скульптурными по своей вдохновенной художественности.
Большой успех у посетителей имела знаменитая фудблогер Кристиана Курри Cristiana Curri , приготовившая ризотто аматричана (risotto alla amatriciana) , посвятив его многострадальной зоне города Аматриче Amatrice, пострадавшего от недавних сильных землятресений . Продукты , которые она использовала , были привезены из её родного города Аркуата дель Тронто Arquata Del Tronto тоже сильно разрушенного . Энтузиасты гастрономы – её земляки восстановили единственный пока в городе продуктовый магазин Pertrucci Enzo Carni, в котором продают изделия местных производителей, лишившихся своих помещений.
Помимо кулинарного шоу, на фестивале “WineHunter Roma” состоялось состязание барменов по приготовлению коктейлей на основе вин. Получило свое пространство на фестивале и новое синтетическое явление в кулинарной культуре – так называемая “Cinegustologia” (“киновкусология”), которая представляет искусство приготовления пищи как своего рода кинорежиссуру, в которой шеф-повар имеет в своем распоряжении различные ингредиенты, подобно тому, как режиссер, используя по-разному имеющиеся в его распоряжении ингредиенты (актеров, музыку, сценографию, фотографию) создает свое произведение…
Особое внимание на фестивале “WineHunter Roma” было уделено быстро развивающемуся в последнее время сектору вин биологических, биодинамических, так называемых “натуральных”, более широкому использованию сортов виограда, устойчивых к основным болезням и вредителям, а также появившимся недавно, но уже вошедшим в моду оранжевым винам (vini “orange”), которые получают из белых сортов винограда путем использования более древних технологий, вподобных технологиям производства грузинского вина, при которых более длительная ферментация происходит без удаления кожуры, в результате чего вино приобретает оранжевый или янтарный оттенок, ему характерно большее содержание таннинов и более интенсивный вкус и аромат.
Одним словом, “WineHunter Roma-2017” стал поистине незабываемым событием в эногастрономии!
Ирина Рас
WINE HUNTER:
Un grande evento con importanti etichette, un’appendice del Merano Wine Festival a cui vale la pena di andare.
50 aziende vitivinicole, 20 artigiani del gusto e 5 grandi chef fra cui Arcangelo Dandini che è stato ambasciatore della tradizione culinaria romana e laziale con le “uova in trippa“.
Presente anche Risate & Risotti con lo show cooking dell’amica Cristiana Curri che ha preparato il “risotto all’amatriciana” con il guanciale della Petrucci Enzo Carniche ha riavviato l’attività dopo il sisma dello scorso anno; a prestarlo l’ideatore del format Luca Puzzuoli.
L’evento prosegue il suo tour in Italia e all’estero per conoscere le prossime date visitate il sitowww.meranowinefestival.com