La ventiduesima edizione di Cibus a Fiere di Parma si è chiusa con oltre 75mila presenze (+25% rispetto al 2022). Un’edizione da record per numero di brand (3.000) e buyer (3.000) presenti, che ha visto la partecipazione del Ministro Ministro del Made in Italy e delle Imprese Adolfo Urso e del Ministro dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste Francesco Lollobrigida.
 
Tra i temi protagonisti della kermesse i prodotti Dop e IGP, che secondo l’analisi di Nielsen, se utilizzati come ingredienti all’interno di prodotti industriali contribuiscono nei punti vendita a una crescita delle vendite al valore con un +14% e a volume del +9,6%. Inoltre, l’indicazione nel packaging della presenza di DOP e IGP aumenta la propensione al consumo e induce il consumatore a privilegiare l’acquisto di prodotti premium, sostenendo un costo maggiore. Collaborazione virtuosa quella tra consorzi e brand che è tra i temi centrali di Cibus. La kermesse infatti vuole essere piattaforma per la valorizzazione dei prodotti DOP e IGP e supportare anche all’estero le best practice, sia in termini promozionali, che per favorire relazioni e accordi commerciali.
 

Nei corso dei 4 giorni del salone di riferimento dell’agroalimentare italiano sono state presentate più di mille novità prodotto, tra i quali i lecca-lecca musicali, l’uovo vegetale, il salame al tartufo con copertura di parmigiano e il chutney all’aceto balsamico di Modena. Tra i principali trend, da segnalare quello legato a salute e benessere, con protagonista il collagene, presente in numerose bevande e alimenti.
 
Tra le novità più interessanti anche l’applicazione dell’intelligenza artificiale per contrastare le contraffazioni alimentari, con il progetto Nina, promosso dal Consorzio delle Mozzarella di Bufala Campana Dop, per tutelare un’eccellenza del nostro agroalimentare (primo marchio Dop per importanza del Centro-Sud Italia e il terzo tra i formaggi Dop italiani) contro le fake-mozzarelle e contrastare il fenomeno dell’Italian sounding.
 

Cibus ha acceso un riflettore sull’export del food made in Italy, che nel decennio 2013 – 2023 è stata del 27% rispetto al 12% della media europea, secondo i dati dello studio Centro di Ricerca per lo Sviluppo Imprenditoriale dell’Università Cattolica del Sacro Cuore. Un risultato che ha portato i prodotti agroalimentari italiani venduti all’estero a sfiorare i 64 miliardi di dollari, circa il 10% dell’export europeo (679 miliardi di dollari), collocando il nostro Paese al quarto posto nel 2023 per sviluppo dell’export in Europa.
 
Food Made in Italy che guarda con sempre maggior interesse al mercato americano, che considerando retail e alcolici vale 1.500 miliardi di dollari. Un tema affrontato in occasione del convegno USA4 Cibus: le opportunità per le aziende italiane di investire negli Stati Uniti nell’epoca dell’Inflation Reduction Act, realizzato in collaborazione con American Chamber of Commerce in Italy, che ha visto l’intervento di importanti brand quali Auricchio, Levoni, Rigamonti e la partecipazione dell’Associazione Centromarca. Made in Italy che il 94% degli italiani considera come il principale ambasciatore dell’italianità nel mondo, secondo la ricerca Federalimentare-Censis “L’industria alimentare tra Unione europea e nuove configurazioni globali”, che ha evidenziato la centralità dell’industria alimentare e del Made in Italy e l’importanza delle future scelte in Europa.

 
Grande attenzione anche per il tema della sostenibilità, affrontato nel convegno “Strumenti moderni per una filiera agroalimentare sostenibile”, organizzato dai Giovani di Confagricoltura-ANGA e dal Gruppo Giovani Imprenditori di Federalimentare nella cornice di Cibus 2024, con focus sulle strategie e le best practice da attuare per incentivare l’export dei prodotti Made in Italy. Sostenibilità che vede il packaging nel ruolo di protagonista: per 2 italiani su 3, secondo l’Osservatorio Packaging del Largo Consumo curato da Nomisma, la confezione ha infatti un ruolo decisivo nelle scelte d’acquisto di cibi e bevande, mentre per 1 su 2 rappresenta un aspetto cruciale per contribuire a rendere un prodotto alimentare più rispettoso per l’ambiente.

 
La 22esima edizione è stata accompagnata come sempre dall’iniziativa Cibus Food Saving, promosso dal Banco Alimentare, per recuperare i prodotti che gli espositori sceglieranno di donare, così da distribuirli alle organizzazioni caritative convenzionate in Emilia Romagna, che aiutano le persone in difficoltà sul territorio.

Alberto Bertoni

“Vinitaly-2018” – 52-ая ежегодная международная выставка, самое важное для виноделов Италии событие года и одна из крупнейших в Европе и мире выставок-ярмарок вина – прошла в Вероне с 15 по 18 апреля. Эта выставка традиционно привлекает производителей и дистрибьютеров виноградных вин (а также других алкогольных напитков) со всего мира, экспертов и журналистов, специализирующихся в области эногастрономии: 4 дня ознакомления с тенденциями развития мирового виноделия и мирового винного рынка, а также непосредственного знакомства с лучшими винами Италии, возможность продегустировать их в сопровождении лучших блюд итальянской кухни, приготовленных звездными шеф-поварами… “Vinitaly-2018” началась с “Opera Wine” –презентации 100 лучших вин Италии. Среди их производителей много громких имен, таких как Ornellaia, Gaja, Tedeschi, Donnafugata, Cusumano, Gianfranco Fino… но есть и новые многообещающие имена…

В международном павильоне большое любопытство посетителей вызвали эксклюзивные бутылки шампанского MAXIM BLIN и его выигрышная презентация в комбинации с кухней звездного шеф-повара Italo Bassi.

К сожалению, в этом году на “Vinitaly” не были представлены российские вина, но зато было очень много посетителей, которые говорили по-русски.

Грузинский стенд на выставке украшали огромные глиняные амфоры, которые возвращали посетителей к истокам одного из древнейших производств – виноделия.

Отчетливо чувствовалось, что презентации вин из Южной Африки посольство этой страны в Италии уделило большое внимание.

Не только вина были представлены на “Vinitaly-2018”, но также и, в большом разнообразии, литература по эногастрономии. Так журнал “Cucina e Vini” , кроме самого печатного издания привёз сюда свой ежегодный справочник лучших сухих игристых вин “SPARKLE 2018”-это также название одноимённого ивента, проводимого ежегодно в Риме .

Marco Oregia – свой справочник лучших оливковых масел со всего мира “FLOSOLEI 2018”, который он представляет в Риме на грандиозном шоу, где вручаются номинации и призы, и проходят дегустации оливковых масел – победителей. Издательство “Gambero Rosso” представило именно здесь свой новый справочник лучших оливковых масел Италии “Guida Oli d’Italia 2018”.

16 выставочных павильонов, в которых вниманию оптовых покупателей были представлены вина, сгруппированные по региональному принципу, конгресс-центр, конференц-зал, многочисленные тематические дегустационные залы, тысячи участников, сотни тысяч посетителей – вот масштаб “Vinitaly-2018”.

В павильоне Апулии вина из винодельни “Cantina Varvaglione 1921” были представлены к дегустации в сопровождении очень интересного авторского кулинарного меню.

Винодельня “La Famiglia Montresor” из региона Венето, где история производства вина началась в далеком 1892 году, представила “Амароне” и другие свои замечательные вина в сопровождении блюд итальянской кухни на самом большом стэнде “Vinitaly-2018”. Одно из их знаменитых “Амароне” известно во всем мире в том числе благодаря своей особой патентованной бутылке матового стекла.

Винодельню “La Scolca” из региона Пьемонт, самую знаменитую и имеющую самую долгую историю – 98 лет – среди всех виноделен Гави (Gavi, provincia di Alessandria, Piemonte), презентовала великолепная и вездесущая представительница пятого поколения виноделов Chiara Soldati. Кстати вино это давно продаётся и в России.

Виноделие Ирпинии, родины великих вин Юга Италии, было весьма успешно представлено большим коллективом из 99 виноделов. Особенно продуктивно было их общение с оптовыми покупателями вина, которые участвовали в дегустациях, организованных при Торговой Палате провинции Авеллино. В общей сложности представители 60-ти международных фирм-дистрибьюторов из Азии, Восточной Европы, Центральной и Южной Америки, а также крупные оптовые покупатели из 10 стран, среди которых Россия, Латвия и Узбекистан, смогли близко познакомиться с тремя звездными винами Ирпинии, имеющими статус DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita): “Taurasi”, “Fiano di Avellino” и “Greco di Tufo”, а также с многочисленными достойными винами Ирпинии, имеющими статус DOP (Denominazione di origine protetta).

Как и в предыдущие годы, на выставке были представлены также пиво и ликеры. Один из наиболее популярных в Италии ликеров, травяной ликер“Strega”, который начали производить в провинции Беневенто (регион Кампания) в далеком 1860 году, стал одним из главных героев веронской выставки в качестве основы уникального коктейля “Pontel”, который известный бармен Ettore Barbato создал как переосмысление знаменитого коктейля “Spritz”, изобретенного как раз в Вероне. На стенде марки “Strega Alberti” Ettore Barbato и Alex Frezza, другой звездный бармен и бренд-амбассадор совместно готовили изумительно вкусные коктейли собственного избретения для посетителей выставки.

В одном из павильонов проходили дегустации итальянских деликатесов, к примеру Loison Pasticceri угощала посетителей гурмэ печеньем , тесто для которого вызревает на закваске согласно многолетней традиции . Также были представлены и другие традиционные итальянские деликатесы.

Ирина Рас

Il Vinitaly 2018 a Verona

Quattro giorni all’insegna del business, della promozione integrata e della conoscenza diretta delle migliori realtà produttive , che ha cominciata in grande stile con la presentazione di migliori 100 vini italiani – OperaWine . ovviamente non potevano mancare i grandi nomi quali ORNELLAIA, GAJA, TEDESCHI, DONNAFUGATA, CUSUMANO, GIANFRANCO FINI ED ALTRI. Nel padiglione internazionale molta curiosita suscitata dalle bottiglie particolari e  dal conubio vincente champagne MAXIM BLIN E CHEF ITALO BASSI.

Niente vini russi purtroppo a VINITALY  quest’anno, ma tanti visitatori che parlavano russo. La Georgia era presente con enormi anfore sullo stand ricordando ai visitatori gli origini del vino.  Grande attenzione del consolato sudafricano alla presentazione dei  propri vini della propria terra.

Il Gambero Rosso invece ha presentato la sua nuova GUIDA OLII 2018 di migliori olii italiani.Non solo i vini sono stati presentati alla fiera ma anche letteratura enogastronomica – la rivista cucina e vini con la sua guida SPARKLE 2018 delle migliore bollicine,  MARCO OREGIA con la sua  guida FLOS OLEI 2018 ‘ LA SELEZIONE DEI MIGLIORI OLII DA TUTTO IL MONDO.

Le cantine italiane raggrupate per regioni hanno presentato ai buyer venuti da tutto il mondo le ultime annate dei suoi vini Vini di Puglia della Cantina Varvaglione 1921 sono stati presentati in degustazione con l’interessante menù abinato.
Anche la Famiglia Montresor – una Storia che nasce nel VENETO dal lontano 1892- ha presentato gli Amaroni ed altri suoi ottimi vini in abbinamento ad assaggi di cucina italiana nello stand forse piu grande della fiera  . uno dei suoi AMARONI e famoso in tutto il mondo per la bottiglia Satinata Brevettata.

Non poteva mancare la cantina la Scolca con la bellissima ed omnipresente Chiara Soldati  della quinta generazione di viticoltori.  La Scolca con più di 98 anni è la più famosa e anche la più antica cantina di Gavi.

L’Irpinia, in un consorzio di 99 espositori  del vino, ha chiuso il 52° Vinitaly con un bilancio in attivo.

Particolarmente produttivi gli incontri delle aziende con i gruppi di buyer di Vinitaly International che hanno partecipato ai tasting organizzati nello spazio della Camera di Commercio di Avellino. Circa 60 complessivamente gli operatori internazionali – provenienti da 3 continenti (Asia, Europa dell’Est, Centro e Sud America) e 10 Paesi differenti tra quali Russia, Lettonia, Uzbekistan – che hanno potuto conoscere da vicino le tre Docg ‘star’ del territorio, Taurasi, Fiano di Avellino e Greco di Tufo, insieme alle diverse tipologie della DOP Irpinia.

Come ogni anno c’era spazio anche per birre e liquori: uno dei più popolari liquori italiani, il Liquore Strega che nasce in Campania, a Benevento nel lontano 1860 e protagonista della kermesse veronese con l’inedito cocktail Pontel, rivisitazione del barman Ettore Barbato del celebre Spritz che è proprio nato a Verona.

Allo stand dello Strega Alberti il barman e brand Ambassador Alex Frezza e Barbato preparavano i propri gustosi cocktail per i visitatori. Strega Alberti lancia la sua quarta edizione del Premio Strega Mixology, competizione rivolta ai più talentuosi barman e barlady italiani. C’è tempo fino al 30 aprile per iscriversi –gratuitamente – online al link www.premiostregamixology.strega.it

Irina Ras

За неделю до Рождества, в воскресенье 17 декабря 2017г. в самом центре Рима, в ресторане “Senses”, который расположен в Палаццо Монтемартини (Largo Giovanni Montemartini), состоялся предрождественский бранч, основной темой которого стала Сицилия и ее кулинарные традиции. Атмосфера приближающегося Рождества царила повсюду, начиная с очень большой и очень красивой рождественской елки прямо у входа в ресторан и заканчивая мельчайшими, но такими милыми и важными деталями интерьера и праздничной сервировки. Здесь свое кулинарное искусство демонстрировал звездный шеф-повар, сицилиец по происхождению и по духу, Simone Strano. В сопровождении живой музыки, начиная с полудня и до 15.30, большие и маленькие гости ресторана имели возможность совершить увлекательное гастрономическое путешествие на Сицилию, полакомиться ее разнообразными традиционными блюдами, от закусок и до десертов, приготовленными из сицилийских же продуктов, использованных любовно и творчески. В меню бранча и знаменитый сицилийский красный тунец (tonno rosso di Sicilia), и крупные красные креветки из Мадзара (gambero rosso di Mazara), и традиционные аранчини (l’arancini, шарики из риса с различной начинкой, обжаренные в кипящем растительном масле), и капоната (caponata siciliana, традиционное овощное рагу из баклажанов, тушенных с луком, помидорами и сельдереем с добавлением оливок и каперсов)… И все это в различных сочетаниях с другими ингредиентами, сочетаниях как традиционных, так и инновационных.

В послужном списке шеф-повара Simone Strano многолетняя работа в Италии и за рубежом, в ресторанах от Сардии и озера Гарда до Швейцарии, многочисленные кулинарные курсы и различные международные состязания… Член Национальной сборной поваров Италии, смелый экспекриментатор, Simone Strano любит превозносить сицилийскую кухню, творчески перерабатывая “бабушкины” рецепты с целью усилить и довести до совершенства вкус традиционных блюд. Его называют “Chef con la coppola” за то, что он, наравне с некоторыми другими молодыми сицилийскими шеф-поварами, выбрал в качестве профессионального головного убора традиционную сицилийскую кепку копполу (coppola) как знак своей преданности традициям Сицилии и желанию их сохранять, пропагандировать и приумножать.

Для рождественского обеда шеф-повар ресторана “Senses” Simone Strano создал меню, основанное на традициях: закуска из артишоков (antipasto di carciofo), буррата (burrata, традиционный свежий сыр из молока коров или буйволиц) и кулателло (culatello di Zibbello DOP, сыровяленая ветчина высшего качества), традиционные в регионе Пьемонт каппеллетти в бульоне из мяса коров особой породы (cappelletti in brodo di fassona piemontese), говяжья вырезка (filetto di manzo), традиционное рождественское блюдо из салата скарола (scarola ripassata), сыр пармезан трехлетней выдержки (parmigiano stagionato 36 mesi), глазированный зеленый лук (cipollotto glassato), жареный панеттоне с мороженым и каштанами (panettone arrosto con gelato e castagne).

Меню ужина 31 декабря также характеризуется высочайшим качеством и оригинальностью. А с открытой террасы ресторана “Senses” во время предновогоднего ужина можно будет полюбоваться панорамой Вечного города и насладиться великолепным спектаклем новогоднего фейерверка.

Ирина Рас

NATALE SICILIANO A ROMA

A Roma è tempo di auguri a Palazzo Montemartini, con il brunch siciliano in programma domenica 17 dicembre. L’atmosfera natalizia si assapora appena varcato il cancello d’ingresso con il grande albero e le luci che circondano la storia: il brunch prenatalizio accoglie grandi e piccini con un menù creato per l’occasione, musica live e intrattenimento per i bambini con animazione e giochi .

La Sicilia regna nei piatti dello Chef Simone Strano al ristorante Senses di Palazzo Montemartini, nel centro di Roma: dagli antipasti al dolce, un percorso di gusto che trae origini dalla terra di nascita dello chef, con i suoi prodotti abilmente utilizzati in maniera creativa.

Siciliano DOC, Simone Strano ha lavorato in Italia e all’estero, dalla Svizzera alla Sardegna, passando per il Lago di Garda. Estroso e audace – ha partecipato a corsi di specializzazione e concorsi internazionali – ama celebrare la cucina siciliana riscrivendo le ricette della nonna per esaltare i sapori tradizionali. E’ anche membro degli ‘Chef con la coppola’, espressione della sicilianità dinamica e fantasiosa e nella Nazionale Italiana Cuochi.

Questo discorso può venire esteso a molti settori, come ad esempio il tessile, il calzaturiero, il tecnologico, ma stavolta vorrei soffermarmi sull’alimentazione, visto che è strettamente collegata alla salute di noi tutti.

Per deformazione professionale, ma anche curiosità personale, mi piace girare tra gli scaffali della grande distribuzione per verificare le etichette dei prodotti tipici del nostro Paese. Sono rimasta parecchio infastidita in particolare da un paio di alimenti base delle famosa ed apprezzata dieta mediterranea, la pasta e l’olio extra vergine di oliva.

Entrambi sono parte importante delle eccellenze Made in Italy, prodotti in varie zone del Belpaese da artigiani esperti del settore; i quali ci mettono impegno e passione per offrire al consumatore alimenti di notevole qualità, tutelati dalle normative, apprezzati ed esportati in tutto il Mondo… almeno in teoria…

La maggior parte delle etichette ci dice purtroppo il contrario; anche se in caratteri minuscoli, davvero difficili da leggere, si scopre che:

1. A) Per quanto riguarda la pasta di grano duro, che in bella mostra e con caratteri enormi riporta la dicitura “prodotta in Italia“, ispezionando poi la confezione, si nota la minuscola scritta “con grano proveniente da Paesi UE ed extra UE“.

Molto di questo “grano estero” proviene dal Canada e costa meno rispetto a quello prodotto qui, nonostante le spese di trasporto. Peccato si tratti di una materia prima di scarto, contaminata da micotossine molto dannose, che per Legge i canadesi non possono utilizzare neppure come mangime per animali, e che svendono a noi pur di liberarsene, evitando così i costi di smaltimento.

Questo avviene già dal 2006, grazie alla UE , che ha alzato i livelli di micotossine consentite nel grano duro; motivo per cui ciò che in Canada viene considerato rifiuto tossico, viene esportato in Europa, quindi miscelato con quello locale, soprattutto nel Sud Italia, ed utilizzato per produrre pasta e prodotti da forno.

Le conseguenze?  Pessime, per l’economia e per la salute.

A livello economico, purtroppo si hanno sempre meno terreni adibiti alle coltivazioni nel nostro Paese, con conseguenti perdite finanziarie ed occupazionali.

A livello sanitario, stiamo assistendo ad un aumento della patologie autoimmuni e di tipo infiammatorio del tratto gastro-intestinale, tra cui la dibattuta gluten sensitivity, la sensibilità al glutine, che mima i sintomi delle celiachia, ma che non viene considerata tale dal Servizio Sanitario Nazionale. In questo caso il problema non nasce dalla proteina in sé (come avviene invece nella celiachia, dove compare un’intolleranza), ma deriva proprio da una micotossina, denominata DON (deossinivalenolo), che altera le funzioni della parete intestinale.

1. B) Discorso analogo per l’olio extravergine di oliva, che rappresenta(va) uno dei punti di forza del nostro sistema economico-produttivo e la cui qualità è sempre stata eccellente, tanto da meritare in alcuni casi le denominazioni DOP e IGP.

Al supermercato l’etichettatura degli oli di fascia media e bassa è praticamente uniforme e riporta la dicitura “prodotto con materie prime e semilavorati di provenienza UE ed extra UE“. Sì, anche in questo caso la UE ci mette lo zampino, aumentando la quantità importabile sia di materia prima che di prodotto finito, da Paesi esteri, in particolare dalla Tunisia, a scapito dei nostri uliveti e dei lavoratori locali.

La produzione di olio italiano negli ultimi anni subisce un brusco arresto, sia grazie al caso fake della Xylella, che grazie all’irrazionale provvedimento che porta la firma, manco a dirlo, di Federica Mogherini.

L’Alto Rapp… eccetera eccetera (nome altisonante che rappresenta il nulla), ha infatti nel 2015 proposto ed ottenuto a larga maggioranza in sede UE, un aumento di tonnellate di olio tunisino importato in Europa a dazio zero per il 2016 e il 2017.

Specifichiamo per completezza che l’olio tunisino presenta una qualità nettamente inferiore a quello italiano, e quindi ci chiediamo, anzi lo chiediamo alla Mogherini, il perché di questa iniziativa suicida.

Coincidenza strana, uno dei maggiori produttori è proprio l’allora Primo Ministro della Tunisia, Habib Essid, che casualmente era pure Direttore Esecutivo del Consiglio Oleicolo Internazionale… ma non vogliamo pensar male, vero?

In ogni caso, se siamo alla ricerca di un buon extra vergine dobbiamo passare alle bottiglie situate nella fascia di prezzo più alta, e cercare l’etichetta che riporta “prodotto in Italia a partire da materie prime 100% italiane”.

Pertanto, il consumatore accorto si deve munire di: portafoglio ben fornito, lente d’ingrandimento, tempo da perdere, ma soprattutto tanta pazienza (anche per reprimere eventuali impulsi al turpiloquio).

Volendo, possiamo discutere allo stesso modo della provenienza dei pomodori utilizzati per i condimenti, che arrivano soprattutto dalla Cina, sono molto spesso contaminati da sostanze tossiche, e vengono poi miscelati a quelli nostrani nelle salse pronte; ma anche di pesci, carni e altro ancora, tanto che a pensarci verrebbe quasi voglia di darsi al digiuno…

L’unica difesa del consumatore, al momento, è solo  una lettura attenta delle etichette, verificando pertanto che sia dichiarata la provenienza italiana delle materie prime, che un produttore serio ha tutto l’interesse ad evidenziare.

Certo è che, se estendiamo questo tipo di ricerca a tutto ciò che mettiamo nel carrello, forse dopo aver perso mezza giornata avremo fatto una spesa decente.

Comprenderanno pertanto i politicanti-burocrati della tanto decantata Unione Europea, se noi cittadini non ci uniamo ai “loro” festeggiamenti per il 60esimo anniversario di questa baraccata, ma siamo troppo impegnati a controllare ogni singolo ingrediente di ciò che mettiamo quotidianamente nei nostri piatti!

Eva Bergamo

Milano – In una intervista rilasciata a Evgeny Utkin in occasione del 4°Food & Made in Italy del Sole 24 Ore, Luigi Scordamaglia, presidente di Federalimentare Italia, parla del Forum Economico di San Pietroburgo (SPIEF 2016), del pranzo con Vladimir Putin e su come superare le sanzioni per i prodotti IGP. 

– Presidente Scordamaglia, come valuta la partecipazione italiana al recente Forum Economico di san Pietroburgo?

• E’ stato un appuntamento sicuramente importante, importante per l’economia mondiale, importante per le relazioni tra Italia e Russia visto che per la prima volta c’era un paese ospite ed era l’Italia, importante anche per l’agroalimentare dei due Paesi che ha avuto un ampio spazio sia nei dibattiti pubblici, sia nei colloqui tra il presidente Putin e il presidente Renzi. L’Agroalimentare è stato descritto anche come un ponte di ripresa del colloquio, di dialogo e di superamento delle attuali tensioni e sanzioni. L’Italia ha tutto quello che alla Russia serve e la Russia ha tutto quello che all’Italia serve. La Russia ha territorio agricolo, fertile, pronto ad essere valorizzato, l’Italia ha strumenti di valorizzazione, tecnologie, know how, aziende in grado di valorizzare sul posto e di investire sul posto…

– Quindi lei sta parlando praticamente di made in Italy e made with Italy?

• Questo era il tema del dibattito tra Russia e Italia, ma non direi solo di questo, direi che made in Italy è made with Italy perchè se ci sono determinati prodotti agricoli che necessariamente bisognerà fare in Russia, senza produrre ad esempio carni bovine per poi mandarle in Russia, d’altro canto ci sono prodotti ad alto valore aggiunto che per la loro natura e legame al territorio, si devono fare sul territorio e poi esportare in Russia. In questo senso c’è stata anche una apertura del governo russo che ha detto che avrebbe valuato con particolare attenzione la tutela ed un rafforzamento della collaborazione su questo aspetto.

– Di quali prodotti parla?

• DOP e IGP, di tutti, vuol dire “Parmigiano Reggiano“,  “Prosciutto di Parma“… che oggi in Russia sono oggetto di contraffazioni e imitazioni perchè non potendoli importare li producono in loco e vogliamo che il governo russo si impegni a difendere l’originalità dei prodotti e a riaprire le esportazioni dall’Italia.

– Ho capito, ma non ha avuto occasione di assagiare ad esempio “Mozzarella” russa o qualche altro prodotto…

• Certo che si… 

– E com’è?

•  Tutt’altra cosa, è un buon prodotto che però non ha niente a che fare con la mozzarella…

– E invece al pranzo con Putin?

• Turri prodotti di cucina locale ad altissimo livello, ma eravamo tutti molto presi dalla personalità dei presenti per apprezzare il cibo.

– Quindi non cibo italiano ma prevalentemente russo, locale…?

• Si, era un cibo prevalentemente internazionale  e d’altronde il vero cibo italiano mancava perchè non poteva arrivare neanche in quella occasione.

– Come state andando in Russia, avete piani di espandervi?

• Si, certo, sicuramente si… oggi abbiamo già quasi 900 dipendenti, siamo presenti con la più grande industria della lavorazione delle carni a Mosca, abbiamo un macello ad Orenburg, stiamo creando nuovi allevamenti oltre che nella stessa regione di Orenburg ma anche del Tatarstan. Siamo in costante sviluppo perchè crediamo che questo sia il momento giusto per rilanciare gli investimenti del Paese.

– Quindi le sanzioni vi hanno ostacolato o vi hanno in un certo senso aiutato, stimolato per farvi rivedere nuove opportunità o modelli di business…?

• Credo nè ostacolato, nè aiutato. Noi abbiamo fatto sempre due cose, produrre localmente ed importare le eccellenze dall’Italia ed è quello che continuiamo a voler fare. Chiaramente oggi ci mancano dei prodotti, che speriamo tornino presto nella nostra distribuzione.

Evgeny Utkin