Si trova a Barcellona il miglior bar del mondo
La presentazione dei World’s 50 Best Bars 2023, sponsorizzata da Perrier, è stata piena di entusiasmo e sorprese, culminando con l’annuncio del bar Sips di Barcellona, aperto due anni fa, come il nuovo numero 1 di quest’anno. Viaggio nell’esclusivo tempio dei cocktail insieme ai suoi fondatori Simone Caporale e Marc Álvarez. Dalla sua creazione nel 2009, la classifica The World’s 50 Best Bars, sponsorizzata da Perrier, si è trasformata nell’evento più prestigioso nel calendario dei cocktail, consacrando un locale come The World’s Best Bar ogni anno. Fino al 2022, nessun bar fuori Londra o New York si era mai guadagnato il titolo, ma poi Paradiso ha fatto la storia e nell’ultima lista – annunciata durante una cerimonia di premiazione a Singapore – è un altro bar con sede a Barcellona a occupare il primo posto, consolidando lo status della città come capitale mondiale dei cocktail.
Sips è un cocktail bar intimo e all’avanguardia situato nel cuore del quartiere Eixample di Barcellona, che sfida molte nozioni ampiamente assunte su cosa dovrebbe essere un bar. In effetti, non dispone nemmeno di un vero e proprio bar dove gli avventori possano sedersi: invece, un piccolo ma potente team mescola i cocktail di un’isola al centro dello spazio, quindi interagisce con i clienti ai loro tavoli, dando vita a un’esperienza altamente personale. ed esperienza teatrale.
Preparati ad affrontare le code durante la visita, perché il bar non accetta prenotazioni, ma se sei disposto a dedicare del tempo, sarai ricompensato con una selezione di cocktail diversa da qualsiasi cosa potresti trovare in un normale ritrovo di quartiere. I creatori di Sips, il duo italo-spagnolo Simone Caporale e Marc Álvarez, applicano moderne tecniche di estrazione degli aromi e molta fantasia ai loro cocktail e lavorano con artigiani locali per realizzare recipienti unici per le loro creazioni, da un calco in metallo di due mani a un uovo contenitore in vetro simile a un foro con fori per diverse erbe.
“Siamo un piccolo bar che ha aperto in tempi molto incerti, ma con il sogno di dimostrare che potevamo fare qualcosa di speciale“, afferma Caporale – il cui CV include il lavoro presso Artesian a Londra, il locale che è stato nominato quattro volte The World’s Best Bar – in un’intervista esclusiva con 50 Best dopo l’annuncio. “Questo non sembra ancora reale, è qualcosa a cui pensa e sogna la maggior parte dei baristi“. “Qualunque cosa tu faccia, se è genuina, si porta davvero avanti. Sii semplicemente te stesso e sii naturale e, naturalmente, bisogna lavorare sodo“, aggiunge Álvarez.
Álvarez, che in precedenza era a capo della mixology per il rivoluzionario gruppo di ristoranti elBarri di Ferran e Albert Adrià in Spagna, aggiunge: “È semplicemente una sensazione incredibile. Grazie mille a tutti coloro che hanno reso possibile questo sogno. Il talento più importante [per un barista] è rendere felice ogni singolo cliente che viene al bar. Oltre a ciò, non c’è alcun segreto per il nostro successo”.
Sips ha aperto i battenti solo quando la pandemia si stava attenuando in Europa a metà del 2021 e, nel dicembre dello stesso anno, ha guadagnato il posto n. 37 nella lista dei 50 migliori bar del mondo. Da allora, la sua ascesa è stata inarrestabile, risultando nel 2022 al terzo posto nella classifica per poi diventare al primo posto nel 2023. Il menu di Sips è caratterizzato da colori vivaci, ingredienti stagionali ed elementi sorprendenti.
Fedeli alla loro parola, in una stanza separata all’interno del locale di Sips, il duo ha recentemente aperto anche un altro bar, chiamato Esencia , che offre un’esperienza di bere curata spingendo i confini dei cocktail; mentre trasmettono il loro classico stile da cocktail in uno dei bar più antichi di Barcellona, Boadas , che hanno rilevato alla fine del 2022.
Tra i primi cinque dei 50 migliori bar del mondo 2023, sponsorizzati da Perrier, figurano anche il Double Chicken Please, ispirato alla gastronomia di New York, al secondo posto; il creativo Handshake Speakeasy di Città del Messico al n.3; L’ex numero 1 del Barcellona Paradiso al numero 4; e l’istituzione di lunga data Connaught Bar di Londra al n.5.
La cerimonia di premiazione, tenutasi in Asia per la prima volta, vede anche l’assegnazione di una serie di premi speciali, tra cui due vittorie per la Scandinavia: Himkok a Oslo vince il Nikka Highest Climber Award 2023 e Röda Huset a Stoccolma riceve il Ketel One Sustainable Bar Award 2023. Un locale in Scozia – l’American Bar at Gleneagles – si aggiudica il Siete Misterios Best Cocktail Menu Award , un riconoscimento che premia la creatività, la coerenza e l’unicità della lista dei drink. Clicca qui per l’elenco completo dei vincitori del premio.
Il neo-incoronato bar numero 1 al mondo ha un motto unico: “fare cocktail di alta moda a prezzi prêt-à-porter” e con il suo nuovo status, Sips è destinato ad avere un impatto duraturo sulla scena dei bar, soprattutto perché sempre più amanti dei cocktail pianificano il loro viaggio a Barcellona, che ora può vantarsi di avere non uno, ma due dei bar nominati come i migliori al mondo.
“Barcellona è una città gastronomica, quindi abbiamo la responsabilità di continuare a lavorare per le persone che vengono qui per bere e mangiare bene“, afferma Álvarez. Conclude Caporale: “Barcellona non è una città nuova e non è una metropoli, ma a livello globale ci sono occhi puntati su di lei e su tutta la sua industria dei bar, e per noi questo è già una vittoria. Questa città merita attenzione”.
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