Alessandro Camelio: quando il tempo diventa l’ingrediente principale

Il 30 ottobre, il ristorante «GOSTЬ», situato all’interno del complesso esclusivo «Zolotoy Ruchey» a Sestroretsk, San Pietroburgo, in Russia, ospiterà un evento gastronomico d’eccezione: una cena d’autore italiana con Alessandro Camelio, fondatore e proprietario di “Stato Brado“, un innovativo progetto gastronomico italiano. Fondato in Italia nel 2019, “Stato Brado” è molto più di un ristorante. È un vero e proprio laboratorio gastronomico, dove le tradizioni della cucina italiana incontrano la ricerca scientifica, le tecniche innovative di fermentazione della carne e l’arte di esaltarne il sapore. Alessandro Camelio ha dedicato oltre sei anni allo studio dei processi di frollatura e fermentazione della carne. Dopo un percorso imprenditoriale, ha scelto di dedicarsi completamente alla gastronomia, formandosi professionalmente come macellaio e specialista nei processi di fermentazione della carne. Ha così sviluppato una propria filosofia: il gusto autentico nasce dal rispetto della materia prima, dalla precisione tecnica e dal valore del tempo. Il suo approccio innovativo ha ottenuto importanti riconoscimenti professionali. Nel 2024 Alessandro è stato candidato al premio «Leone d’Oro» a Venezia per il suo contributo innovativo al settore gastronomico.

Nel 2025 “Stato Brado” ha ottenuto un brevetto per una speciale marinatura enzimatica, frutto di anni di ricerca applicata, capace di valorizzare in modo nuovo la consistenza e le caratteristiche organolettiche della carne. «Il tempo diventa un ingrediente»: è questa l’idea alla base della filosofia di Stato Brado. Qui la gastronomia si trasforma in arte e ogni prodotto è il risultato di un lavoro meticoloso, di sperimentazione continua e di autentica maestria artigianale. Il 30 ottobre 2026 con inizio alle ore 19:00, gli ospiti di «Zolotoy Ruchey» avranno la rara opportunità di conoscere personalmente questa filosofia gastronomica.

Insieme allo chef Maurizio Liccardi, Alessandro presenterà una cena d’autore articolata in sei portate, accompagnate da una selezione di vini accuratamente abbinati. Musica italiana dal vivo, un’atmosfera di raffinata ospitalità e l’opportunità di scoprire da vicino l’arte della gastronomia italiana contemporanea renderanno questa serata un’esperienza davvero speciale.

30 ottobre 2026, ore 19:00 – Ristorante «GOSTЬ» – Complesso «Zolotoy Ruchey» – Sestroretsk, San Pietroburgo, Russia.

RED