” Gambero Rosso-2019”: презентация справочника и вручение премий лучшим из лучших ресторанов Рима и провинции

21 июня 2018г. в Риме, в великолепном банкетном зале “Terrazza Aranci” пятизвездочного отеля “Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort” состоялась презентация 29-го издания ежегодного справочника по лучшим ресторанам Рима и его окрестностей “Guida Roma del Gambero Rosso“. Рим, уже в который раз, подтверждает свою способность воспринимать новое и предоставлять пространство для творчества. И, на этот раз, нашелся, наконец, тот, кто из этого пространства создал истинное сокровище: новинка года в итальянской столице – ресторан-бистро звездного шеф-повара из Абруццо Niko Romito “Spazio” (дословно: пространство) в одном из наиболее шикарных районов Рима, Париоли. Пилотный проект Niko Romito, новая многозадачная формула современного ресторана-остерии, самый оригинальный эксперимент года в теме бистро получил от авторитетного итальянского издательского дома ”Gambero Rosso” самую высокую оценку – “Tre Cocotte” (“Три Гусятницы”). Такой же премией ”Gambero Rosso” было отмечено и римское бистро “Caffè Propaganda“, которое, после пяти лет своего успешного существования, в этом году полностью обновилось: новый шеф-повар, Fabio Pecelli, новая карта вин, исключительно натуральных, новый стиль, устремленный в будущее и вдохновленный авангардными идеями.

И хотя Вечный город все еще не может похвастаться появлением движущих сил, которые уже оживили многие из старых европейских столиц, в прошлом году что-то сдвинулось наконец с мертвой точки, в том числе благодаря предпринимательским способностям законодателей вкусов прежних лет… И подтверждение тому прежде всего новый “Convivio” и его шеф-повар Angelo Troiani: полное обновление и кулинарное возрождение старинного ресторана, который был награжден издательским домом ”Gambero Rosso”, среди прочего, за лучшее предложение вин на розлив. Angelo Troiani является также одним из основателей нового ресторана ”Assaggia”, который в самом центре Рима предлагает своим гостям отведать традиционную римскую кухню в маленьких порциях дегустационных меню и который был премирован в качестве гастрономической новинки года.

Хорошие новости также в разнообразном мире винных баров. И пришли они, прежде всего, от двух таких давних ”капитанов дальнего плавания”, как Alessandro Bulzoni и Fabrizio Pagliardi. Первый из них, вместе со своим родным братом Riccardo Bulzoni, преобразил историческую семейную энотеку, придав ей совершенно новый вид и дополнив ее кухней, простой и основанной на традициях, посвященной вину и его дополняющей. Fabrizio Pagliardi, новый винный бар ”Barnaba” которого завоевал ”Tre Bottiglie” (”Три Бутылки”) от ”Gambero Rosso”, достойно дополнив собой сеть винных баров, в которую входят также ”Barrique” и ”Remigio” того же Fabrizio Pagliardi, как всегда отдающего дань уважения маленьким, но великим и независимым винопроизводителям.

Среди лауреатов премии ”Tre Gamberi” (”Три Креветки”) наряду со звездным рестораном ”Sora Maria e Arcangelo” (Olevano Romano, провинция Рима) и классическим ”Armando al Pantheon”, новое имя – ”Mazzo”, трактир-микроресторан нового поколения, проект двух шеф-поваров, Francesca Barreca и Marco Baccanelli.

Что касается премии ”Tre Forchette” (”Три Вилки”), которой ”Gambero Rosso” традиционно отметило лучшие рестораны Рима и провинции, здесь не было никаких сюрпризов: свой статус подтвердили победители прошлого года. Это ресторан ”La Pergola” отеля “Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort” и его звездный повар Heinz Beck, ресторан ”La Trota” (Rivodutri, провинция Риети), ресторан ‘‘L’Imago” отеля ”Hassler” и рестораны ”Le Colline Ciociare”, ”Il Pagliaccio” и ”Pascucci al Porticciolo”.

В номинации ”Tre Boccali” (”Три Кружки”) подтвердили свою прошлогоднюю победу ”Open Baladin” e ” L’Osteria di Birra del Borgo”.

Специальные премии получили: римский ресторан ”Metamorfosi’‘ за лучшее обслуживание в зале, ресторан ”La Terrazza” отеля ”Eden” за лучшее обслуживание в ресторанном зале гостиницы, а премию ”Новинки года” – получили ресторан ”Assaggia”, винный бар ”Barnaba”, Niko Romito и его “Spazio“, а также ”Retrobottega” и ”Torcè”.

Продолжается сотрудничество издательства ”Gambero Rosso” с Ассоциацией иностранной прессы (Associazione Stampa Estera), которая присудила собственную премию ”Premio Gruppo del gusto” ресторанам ”Maledetti Toscani” (trattoria), ”Da Roberto e Loretta” (trattoria), ”La Rosetta”, ”La Parolina” (Acquapendente, provincia di Viterbo), ”Gruè” (CAFFÈ & BAR, инновационная, творческая, молодежная кондитерская, Рим) и ‘‘Il Cannolo Siciliano” (gelateria).

Каждый год справочник ”La guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso”, совместно с ”Acqua Panna – S. Pellegrino” учреждает Специальную премию, которой награждают лучшего из молодых талантливых итальянских шеф-поваров (il Premio “Cuoco Emergente del Gambero Rosso“). В память о трагически погибшем в автокатастрофе накануне презентации ежегодного справочника “Guida Roma del Gambero Rosso 2019” молодом римском шеф-поваре Alessandro Narducci (ресторан “Acquolina”, Рим), начиная уже с презентации осеннего выпуска справочника “Gambero Rosso” эта премия “Gambero Rosso” станет называться его именем: “Premio Alessandro Narducci – Cuoco Emergente“. Angelo Troiani, наставник и компаньон трагически погибшего талантливого молодого шеф-повара, во время инаугурации Премии отметил, что Alessandro Narducci добился многого, т.к.был в жизни, как вулкан: позитивная, энергичная личность, которая заражала всех своими идеями, своей любовью к итальянской кухне, своим творчеством… Он пожелал всем молодым шеф-поварам брать с Alessandro Narducci пример в трудолюбии, уверенности в своих силах, смелости, решительности и нацеленности на достижение высоких результатов…