“Il Convivio” обновляется, можно сказать, меняет кожу в соответствии с новой концепцией,
На кухне обновленного “Il Convivio” правят бал два звездных шеф-повара, Angelo Troiani и Daniele Lippi, творчески и вдохновенно внедряя в жизнь две генеральные линии: “Кухня ингредиентов” и “ингредиенты кухни”. И это не простая игра слов, а сенсориальная дуалистическая концепция, охватывающая самые изысканные вкусы. В ее основе лежит использование традиционного опыта, переосмысленного в результате творческих поисков и экспериментирования, основанного на глубоком знании принципов здорового питания… Особое внимание уделяется качеству исходного сырья.
Один из братьев, Massimo Troiani, сомелье с многолетним опытом и глубокими знаниями, заведует богатейшим винным погребом “Il Convivio” – обширной и изысканной коллекцией итальянских и французских вин, насчитывающей почти 40 тысяч бутылок: от “Solaia” 1997 года до “Sassicaia”1996го, от “Brunello Col d’Orcia” 1985го до “Langhe Costa Russi” 1997 Tenuta Fiorano 1990 etc. Это коллекция вин исключительного качества, которые достойно представляют виноделие всех регионов Италии, вин лучших урожаев, от более молодых, до очень выдержанных. Не случайно эта коллекция уже более 10 лет имеет самое высокое признание от
Семья Тройани, помимо ресторана “Il Convivio”, управляет еще одним рестораном – “Acquolina Hostaria“. Этот рыбный ресторан, отмеченный одной Звездой Мишлен, еще недавно располагавшийся в одном из уютных и элегантных пригородов Рима, недавно переехал в новое помещение, в здание отеля “The First Luxury Art Hotel” (расположенный по адресу: Via del Vantaggio, 14, в историческом центре Рима, между Piazza del Popolo и Piazza di Spagna).
Сам ресторан находится на первом этаже отеля, в то время как на террасе верхнего этажа открылся филиал ресторана “Acquolina”, рыбный бар “Acquaroof”. Кухней обоих гастрономических заведений будут руководить два звездных шеф-повара, Alessandro Narducci и Andrea La Caita , что само по себе уже является гарантией качества и обещает посетителям высочайший уровень гастрономического и эстетического наслаждения. А с террасы рыбного бара “Acquaroof” им будет обеспечен еще и потрясающий вид на Великий город!
IL CONVIVIO TROIANI. UN NUOVO CONCEPT, ANZI QUATTRO.
Un sogno realizzato: ecco cosa rappresenta il Convivio per i tre fratelli Angelo, Giuseppe e Massimo.
Due le linee di cucina che lo chef stellato Angelo Troiani insieme a Daniele Lippi, hanno pensato di ideare. La cucina degli ingredienti e gli ingredienti della cucina, un dualismo sensoriale che abbraccia i palati più raffinati. Un gioco di parole dove alla base c’è ricerca, sperimentazione e attenzione alle materie prime.
Dalla sapiente gestione di Massimo Troiani, il Convivio vanta una cantina dei vini di quasi 40.000 bottiglie con una selezione di etichette straordinarie sia italiane che francesi. Una collezione di etichette di alta qualità che percorre tutte le regioni d’Italia dalle annate più giovani e correnti, ai grandi vini del passato che vanta il riconoscimento del “Best of Award of Excellence” da oltre dieci anni.
Solaia 1997, al Sassicaia 1996, al Brunello Col d’Orcia 1985, al Langhe Costa Russi 1997 di Gaja . Tenuta Fiorano 1990 etc.
La familia Troiani gestisce anche “Acquolina Hostaria” al “The First Luxury Art Hotel” nella centralissima Via del Vantaggio, 14. Di recente ha aperto anche il panoramico fish-bar “Acquaroof” con una vista spettacolare su ROMA. Chef con una Stella Michelin Alessandro Narducci sara a carico di tutte le due realta’.
Irina Ras