Pubblicato il Giugno 5th, 2015 | Da admin

Всемирный Агрофорум на Экспо: накормить планету российскими продуктами.

Плотная программа начала июня в российском павильоне на Экспо: дни здоровья, детства, презентация книги «Кухня России» и Агрофорум. Сегодня на Экспо Игорь Шувалов.

В ожидании приезда президента России Владимира Путина на Экспо 10 июня программа российского павильона становится все насыщеннее. Уже не говорю о дегустациях российской пищи и российских напитков, которые проходят каждый день, так что можно сказать, что Россия кормит Экспо. Например, на выходные 30-31 мая павильон посетил шеф-повар московского ресторана «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов и показал секреты приготовления некоторых российских блюд – салата Оливье, Пожарских котлет и «Пилюлей с клюквенным эликсиром». Особенно гостям понравилось это необычное лакомство из клюквы, но и от всего остального гости павильона были в восторге. В воскресенье павильон посетила команда Tinkoff-Saxo, во влаве с владельцем Олегом Тиньковым, которая пару часов до этого выиграла Giro D’Italia, одна из самых известных и значимых велогонок в мире. И все посетители могли отпраздновать победу с командой, сфотографироваться с героями, а Витторио Брумотти, известный и популярный итальянский актер, шоумен и велосипедист-экстремал, вошедший со своими трюками в книгу рекордов Гиннеса, показал гостям Павильона России в этот день невероятное ВелоШоу.
В понедельник в Российском павильоне открылись Дни Здоровья (и конечно, День Детства 1 июня, с полюбившимся итальянцам мультфильмом «Маша и Медведь»): 4 посла Экспо провели свои мастер классы на открытой кухне российского павильона. Александра Шафорост, основатель компании «Марк 100% натурально» вместе с сыном Марком и другими детьми угостила своими продуктами – печеньем, фруктами с медом и семенами, и особенно чипсами «Фрустики» из брокколи, шпината и яблок. Анастасия Колесникова, основательница проекта «Местная еда» (некоммерческая организация, развивающая и поддерживающая начинающих гастрономических предпринимателей России) представила уникальные продукты регионов России, такие как кедровое молочко. Хотя оно и похоже на миндальное молоко, только с характерным вкусом кедровых орешек, итальянцы не очень оценили этот продукт. На следующий день, 2 июня, Елена Шифрина, основательница компании BioFoodLab, поделилась секретами уникальной рецептуры батончиков BITE, в состав которых входят только натуральные ингредиенты и никакой химии. Секрет хранения без консервантов – это уникальная система обработки ингредиентов, запатентованная и используемая только BioFoodLab. Елена Усанова, основательница проекта «HAND MADE FOOD», поведала о приготовление полезных и вкусных блюд на каждый день. Например из свежей свеклы. Она даже создала на открытой кухне лазанью из свеклы и песто, устроив российско-итальянский конкубат. Кстати, итальянцам понравилась свежая свекла – у них в супермартеках можно найти только уже вареную в вакуумной упаковке.
Кроме этого, первого июня автор и издатель гастрономической литературы издательства «ЧЕРНОВиК» Сергей Чернов представил кулинарную энциклопедию «Кухня России, региональная и современная». Это поистине огромный труд, выпущенный специально для Экспо, который знакомит россиян и других посетителей павильона с разнообразной кухней России, разбивая стереотипы иностранцев: картошка, огурец, икра, блины и водка. Автор рассказал читателям о структуре и содержании книги: каждая глава рассказывает об одном большом регионе и народах, связанных с его территорией, об особенности кухни региона. На страницах книги со множеством уникальных фотографий можно найти множество рецептов – как знакомых с детства, так и редких, абсолютно уникальных блюд из далеких крошечных уголков России. Последняя глава этого издания посвящена Новой кухне России – поискам современных российских поваров новых подходов к продуктам и построению своих концепций. Их путь к кулинарным открытиям лежит не только и не столько через освоение передовых технологий и изучение последних достижений шефов с мировыми именами. Основа уникальности авторской кухни – в осмыслении богатейших кулинарных традиций народов своей многонациональной страны. Все желающие могли приобрести книгу и получить автограф автора. И сейчас книгу (на русском или английском языках) можно купить в российском павильоне.
И наконец, 2-3 июня в Российском павильоне прошел 2-й Всемирный агрофорум (World Agroforum) – профессиональная международная площадка для обсуждения актуальных вопросов, связанных с производством и торговлей сельскохозяйственной продукции, обеспечением глобальной продовольственной безопасности, развитием контактов между производителями продуктов питания и сельскохозяйственной продукции в разных странах мира.
Главные темы 2-го Всемирного Агрофорума “Роль России в обеспечении глобальной продовольственной безопасности”, что является темой российского участия в «ЭКСПО-2015», а также “Глобальные и региональные факторы производства и торговли сельскохозяйственной продукцией”, “Инновации в сельском хозяйстве и пищевой промышленности” и другие. Среди участников Форума заместитель Министра сельского хозяйства РФ Сергей Левин, Министр промышленности и сельского хозяйства Евразийской экономической комиссии Сергей Сидорский, Генеральный директор Объединенной зерновой компании Алена Игумнова, ген. сек. Международной Коалиции торговли зерном (International Grain Trade Coalition) Марсель Брюинс, Генеральный директор BFR (Бразилия) Роберто Банфи, Генеральный директор Cremonini/INALCA Луиджи Скордамалья (Италия) и другие.
Сергей Левин, заместитель Министра сельского хозяйства РФ заявил: “В сельском хозяйстве России за последние годы наметился технологический прорыв, выводящий российский сельскохозяйственный экспорт на новую орбиту. Появились высокотехнологичные производства, не уступающие мировым аналогам, агрохолдинги и фермерские объединения, способные конкурировать с западными коллегами. Помогли и санкции. Нам пришлось решать задачу импортозамещения сельскохозяйственной продукции быстрее. Мы делаем все, чтобы обеспечить Россию продуктами сельского хозяйства, и кроме того, быть надежным поставщиком продуктов за рубеж». Например, в 2000х годах Россия закупала 50% мяса птицы, а сейчас, наоборот, поставляет его за рубеж, причем с ростом в 15 % в этом году.
Сергей Сидорский рассказал о потенциале Евразийского Экономического Союза. Сейчас его ВВП составляет около 3 трлн. долларов, причем на сельское хозяйство приходится 140 млрд. долларов. Но потенциал сельского хозяйства Евразийского Союза составляет 300 млрд. долларов, подчеркнул Сидорский. Екатерина Кривонос из FAO рассказала, что если сейчас число голодающих в мире постоянно уменьшается, то число людей с критическим весом и полных сильно растет. И на них тратятся больше средств, чем на борьбу с бедностью и недоеданием. Хотя по прогнозам, к 2050 г население мира составит 9 млрд. человек, и чтобы его прокормить нужно на 60% повысить производство продовольствия. Президент Fazer (Финляндия) Кристоф Витцум, у которого прекрасно идут дела в России (237 млн. евро чистых продаж, что составляет 14% продаж в мире), говорил о важности ржи (даже существует Pro Rye Association). И здесь потенциал России очень высок, и производим мы ее мало.
Поговорили и о ГМО. В России ГМО запрещено, но как рассказал проф. МГУ Сергей Киселев, идет очень бурная дискуссия в рамках WTO: «Причем США продвигает ГМО, так как не доказано, что они вредны, а Европа (и Россия) тормозят, потому что не доказано, что они безвредны». Кстати, он заодно прочел увлекательную мини-лекцию о том, как нужно правильно питаться. Андрей Закутаев, руководитель «Биолэнд» рассказал о применениии пестицидов (и их вреде). И оказалось, что в России их применяют в 2 и более раз меньше чем в Европе. Сергей Пронин, глава «ФосАгро Регион» рассказал, что в России используют минеральных удобрений в 8 раз меньше, чем в Белоруссии и в 15 раз меньше, чем в Европе и Китае.
Луиджи Скордамалья подчеркнул: «Хотел бы отметить особую синергию между Россией и Италии в агропромышленном секторе. Итальянские технологии по обработке сырья, наши машиностроительные возможности, разработки по упаковке и пищевому оборудованию вместе с экстраординарными возможностями России по созданию новых производств могут дать замечательный эффект». Только вот мысли итальянских фермеров по быстрой отмене санкций вряд ли сбудутся быстро. Италия идет в форватере Европейской политики, Европа санкции отменять в ближайшее время не собирается. Россия приняла серьезную программу по развитию сельского хозяйства, главным образом по импортозамещению. Как говорили учасники Форума, у России есть огромный потенциал – она может стать первой страной по экспорту пшеницы, первой по сахару и сахарной свекле. Россия может обеспечить хлебом и хлебопродуктами 500 млн человек, причем развиваясь экстенсивно, а не за счет ГМО.
Т.е. сейчас Россия кормит Экспо, но через несколько лет может накормить весь мир.
Сегодня в российском павильоне состоится запуск проекта «Made in Russia» – национального бренда для продвижения российского экспорта на внешних рынках, при участии Первого заместителя Председателя Правительства Российской Федерации Игоря Шувалова.

Евгений Уткин

Giornate dense al padiglione russo all’Expo2015 che aspetta l’arrivo di Vladimir Putin il 10 giugno. Giornate di salute, con 4 master class di prodotti russi biologici, il famoso chef Andrey Makhov, la presentazione del libro sulla cucina russa regionale e il World Agroforum. Oggi all’Expo arriva Igor Shuvalov, Primo vicepremier della Federazione Russa e Presidente del Comitato Organizzatore della sezione russa per Expo Milano 2015.