“WineHunter Roma”: Охотники за Винами в Вечном городе

2-3 декабря 2017г. в здании Римского Аквариума, на площади Манфредо Фанти (Acquario Romano, piazza Manfredo Fanti, Rione Esquilino) прошел фестиваль “WineHunter Roma-2017”, мероприятие, посвященное Вину и Виноделию, в котором приняли участие более 60-ти производителей вина со всей Италии. Этот фестиваль адресован не только специалистам, работающим в данной области, но и, прежде всего, любителям хорошего вина, желающим близко познакомиться с лучшими из лучших вин “Made in Italy“, классифицированных в соответствии с районами их производства. Фестиваль “WineHunter Roma-2017” – младший брат знаменитого во всем мире “Merano WineFestival“, 26-ое издание которого прошло в Мерано с 10 по 14 ноября 2017г.

Фестиваль “Merano WineFestival” – первый в Европе фестиваль элитных вин – основал в 1992г. его постоянный председатель Helmuth Köcher, единственный член правления кампании “Gourmet’s Internationale WineHunter” и основатель премии “The WineHunter Award”. Фестиваль, получивший за все эти годы мировое признание – настоящий “мозговой центр” производителей вина, истинное мерило винопроизводства высочайшего уровня, форум, на котором производители, эксперты, профессионалы и потребители встречаются, чтобы обсудить насущные проблемы сектора. А премия “The WineHunter Award” – гарантия высочайшего качества: если ищешь лучшее, гарантированно найдешь его под етикеткой с клеймом “The WineHunter Award” – знаки качества, которые ежегодно присваивают комиссии фестиваля “Merano WineFestival” лучшим винам Италии и не только. Эти знаки качества бывают трех степеней. Высший, “платиновый” знак качества PLATINUM присваивается винам, получившим от комиссии свыше 95 баллов. За ним следует “золотой” – GOLD за 90-94,99 баллов и “красный” – ROSSOза 88-88,99 баллов. Только производители, получившие два и более знаков качества от “The WineHunter Award” заслужили право участвовать в”WineFestival Official Selection-2017” и в других мероприятиях”WineHunter” в Италии и за ее рубежами.”Merano WineFestival” был первым по всем параметрам винным фестивалем в Европе и таковым остается во многих инновационных нововведениях, среди которых: организация дегустационного пути с использованием всего одного бокала для каждого участника и превращение собственно фестиваля вина в эногастрономическое мероприятие “food&wine” в результате добавления полноценной гастрономической составляющей: Кухни как необходимого дополнения и обрамления для полноценного праздника Вина.

Фестиваль “WineHunter Roma“, в отличие от своего старшего брата, “Merano WineFestival” проводится всего во второй раз, но также, как и его оригинал, являет собой сплав кухни и вина, арену для состязаний между ведущими итальянскими шеф-поварами по приготовлению классических и инновационных блюд, мастер-классы традиционной кухни различных регионов Италии и кухни интернациональной с целью популяризации средиземноморской диеты и культуры здорового питания. В этом году тема состязаний – рождественская кухня. Два дня фестиваля были ознаменованы присутствием пяти звездных шеф-поваров, приехавших из самых разных уголков Италии, от Альто Адидже до Лацио, которые представляли блюда своих родных регионов. Лучшие производители макаронных изделий Рима приняли участие в соревновании по приготовлению лучших тортеллини, пытаясь переосмыслить традиционные рецепты приготовления этого наиболее популярного в Италии рождественского блюда. В центре соревнования звездных шеф-поваров на этот раз были Нико Синисгалли Niko Sinisgalli из Базиликаты , шеф-повар римского ресторана “Tazio“, кулинарные произведения которого, покорившие в свое время, среди прочих, Софи Лорен и Ричарда Гира, сопоставимы со скульптурными по своей вдохновенной художественности.

Большой успех у посетителей имела знаменитая фудблогер Кристиана Курри Cristiana Curri , приготовившая ризотто аматричана (risotto alla amatriciana) , посвятив его многострадальной зоне города Аматриче Amatrice, пострадавшего от недавних сильных землятресений . Продукты , которые она использовала , были привезены из её родного города Аркуата дель Тронто Arquata Del Tronto тоже сильно разрушенного . Энтузиасты гастрономы – её земляки восстановили единственный пока в городе продуктовый магазин Pertrucci Enzo Carni, в котором продают изделия местных производителей, лишившихся своих помещений.

Помимо кулинарного шоу, на фестивале “WineHunter Roma” состоялось состязание барменов по приготовлению коктейлей на основе вин. Получило свое пространство на фестивале и новое синтетическое явление в кулинарной культуре – так называемая “Cinegustologia” (“киновкусология”), которая представляет искусство приготовления пищи как своего рода кинорежиссуру, в которой шеф-повар имеет в своем распоряжении различные ингредиенты, подобно тому, как режиссер, используя по-разному имеющиеся в его распоряжении ингредиенты (актеров, музыку, сценографию, фотографию) создает свое произведение…

Особое внимание на фестивале “WineHunter Roma” было уделено быстро развивающемуся в последнее время сектору вин биологических, биодинамических, так называемых “натуральных”, более широкому использованию сортов виограда, устойчивых к основным болезням и вредителям, а также появившимся недавно, но уже вошедшим в моду оранжевым винам (vini “orange”), которые получают из белых сортов винограда путем использования более древних технологий, вподобных технологиям производства грузинского вина, при которых более длительная ферментация происходит без удаления кожуры, в результате чего вино приобретает оранжевый или янтарный оттенок, ему характерно большее содержание таннинов и более интенсивный вкус и аромат.

Одним словом, “WineHunter Roma-2017” стал поистине незабываемым событием в эногастрономии!

Ирина Рас

WINE HUNTER:

Un grande evento con importanti etichette, un’appendice del Merano Wine Festival a cui vale la pena di andare.

50 aziende vitivinicole, 20 artigiani del gusto e 5 grandi chef fra cui Arcangelo Dandini che è stato ambasciatore della tradizione culinaria romana e laziale con le “uova in trippa“.

Presente anche Risate & Risotti con lo show cooking dell’amica Cristiana Curri che ha preparato il “risotto all’amatriciana” con il guanciale della Petrucci Enzo Carni che ha riavviato l’attività dopo il sisma dello scorso anno; a prestarlo l’ideatore del format Luca Puzzuoli.