Статья Vinoforum 2018- икра в итальянской высокой кухне.
Пятнадцатое издание Vinòforum под названием Lo Spazio del Gusto продолжалось в Риме в течение недели, до воскресенья 
24 июня. В большом пространстве на набережной Тибра в зоне Фарнезина любители вина и профессионалы имели возможность продегустировать более 500 представленных виноделен и 2500 этикеток вина.
Также они имели возможность посещать эксклюзивные ужины со звёздными шеф-поварами и международными мастерами пиццы. Можно было также участвовать в одной из многочисленных презентаций , посвященных не только винам, но и коктейлям и миру эногастрономии.
В Oleoteca, специально отведённом стенде для дегустаций , в том числе семинаров по оливковому маслу при участии магазина Oleonauta под руководством Simona Cognoli, ежедневно толпились желающие хотя бы просто попробовать отменные сорта этого масла.
Cucine a Vista – это , как и следует из названия , это кухни , где на виду у зрителей готовили свои эксклюзивные блюда чередуясь, самые знаменитые звёздные шеф-повара Рима Maurizio e Sandro Serva – La Trota , Gianfranco Pascucci – Pascucci al Porticciolo , Massimo Viglietti – Enoteca Achilli al Parlamento , Heinz Beck – La Pergola , Daniele Usai – Il Tino , Riccardo Di Giacinto – All’Oro и другие.
Maestri in Cucina продолжили представлять формат, полученный от сотрудничества между Vinòforum и минеральной водой Ferrarelle с великими шеф-поварами и создателями лучшей пиццы в городе.
Не останавливалась и деятельность Академии Винофрума семинары и дегустации продолжались в течении всего мероприятия.
AGIVI – Ассоциация молодых итальянских виноделов – представила себя публике дегустацией вин виноделен, членов ассоциации и блюдами римской кухни , которые мастерски приготовил Patrick Dianetti из ресторана Il Collegio. Chiara Gianotti в своём специализированном Vino TV профессионально поведала о мероприятии.
В этом году было представлено также мероприятие EXCELLENCE Food Innovation -это столичный форум , посвященный вину и вкусу , который будет проходить осенью этого года . Четыре кулинарных шоу , где в четыре руки 8-звездных шеф-поваров готовили фантастические
блюда . Sara De Bellis, Eleonora De Venuto, Elvia Gregorace и Giuseppe Garozzo Zannini Quirini мастерски представили публике блюда и самих гастрономов , среди которых были несомненные звёзды кулинарной сцены Рима и окрестностей, такие как Antonio Gentile- Red Fish, Antonio Margiullo – The Caesar , Mirco Di Mattia – Livello 1 , Raffaele De Mase – Flora , а также обладатели мишленовской звезды : Marco Bottega – Aminta Resort , Daniele Lippi – Convivio Troiani и другие.
Стенд итальянской икры Calvisius тоже стал ареной для презентации лучших ресторанов Рима и окрестностей. Блюда здесь подавались с русской водкой Vodka Beluga и отличным розовым игристым вином Costarippa. Stefano Marzetti – Mirabelle, Antonio Gentile- Red Fish, Antonio Margiullo – La Posta Vecchia и другие знаменитости кулинарного мира Рима чередовались всю неделю создавая блюда непременно с икрой.
К сожалению мероприятие Vinoforum было омрачено невосполнимой потерей- разбился на своём мотоцикле молодой шеф-повар Alessandro Narducci – Acquolina , обладатель звезды Мишлен и просто замечательный человек, с ним погибла и его коллега Giulia Puleio . Ресторан Acquolina и Терраса Acquaroof, в отеле First на улице Ripetta, где работали талантливые молодые люди закрылись на траурный период.
Его блюда , представленные в первые дни винофорума на стенде Cucine a Vista имели огромный успех, и счастливчики , успевшие попробовать их там или в самом ресторане , наверняка запомнят их навсегда.
Ирина Рас
ARTICOLI CORRELATI:
Taki: tradizione giapponese e arte culinaria italiana dal 30 settembre a Roma →
PANE&PANETTIERI D’ITALIA 2021- вышел справочник по лучшим пекарням Италии →
TARQUINIA – Дни вкуса и гостеприимства →
