Сенсориальное кафе: новая концепция «Food & Coocktail Olfactory Pairing» родилась в Риме
Кафе “Profumo” (дословно: аромат, благоухание), которое открылось недавно в Риме (по 
адресу: via di Villa Laucli, 1) – вовсе не обычное кафе, а инновационное: в этом заведении будут задействованы все пять органов чувств посетителей! Исключительное месторасположение, команда профессионалов, новая беспрецедентная концепция характеризуют проект, который можно назвать “романтическим экстрасенсориальным путешествием в мир универсальных сущностей…” Вкус изысканных блюд здесь будет идеально сочетаться с напитками, с украшенным авторскими цветочными композициями интерьером, с оригинальным музыкальным сопровождением и с изысканным ароматом, 
относящимся к одной из четырех основных групп: сладкий цветочный, трогательный цитрусовый, бескрайний морской и яркий экзотический (аромат восточных специй). Блестящая идея, 400 посадочных мест, зачарованный сад вокруг (общей площадью в 10.000 кв.м), 150.000 цветов, используемых для оформления помещений и сада ежегодно, и 14 топ-менеджеров в команде единомышленников-профессионалов своего дела – вот основные ингредиенты, которые обязательно станут залогом успеха нового проекта.
Кафе “Profumo”, по сути своей изысканный коктейль- и тапас-бар, будет открыт для посетителей ежедневно с 18.00 до 02.00. Высокопрофессиональный выбор меню блюд и 
напитков будет обеспечивать несравненный f&b менеджер Simone Braghetta, кухней будет распоряжаться молодой, но уже звездный шеф-повар Marco Morello, баром и винным погребом – известный бар-менеджер и сомелье Flavio Esposito. Они слаженно будут сопровождать клиентов кафе “Profumo” в их сенсориальном путешествии, а руководить всем действом будет артистический директор кафе Roberto Fantauzzi. Еще в 1997г. авторитетный журнал “Trends” объявил его лучшим PR-менеджером Италии, в его дальнейшей профессиональной карьере много успешно 
организованных мероприятий, как важных итальянских, так и статусных международных… В проекте “Сенсориальное кафе “Profumo”” его роль очень существенна: от основной концепции до привлечения к участию известных деятелей из мира итальянского и международного шоу-бизнеса. Его признанные творческие и деловые способности гарантируют успех проекта.
Добавит магии этому путешествию в мир чувств фоновое музыкальное сопровождение – лаунж (lounge music) и дип-хаус (deep house) – которое будет вверено знаменитому диджею Ravin из парижского “Buddha Bar“.
Меню не будет составлено по общепринятому принципу (в соответствии с порядком подачи блюд: закуски, первое, второе, десерт и т.д.), а будет разделено на четыре раздела, соответствующих четырем основным группам ароматов, которые будут сопровождать блюда, в них входящие. Каждое из меню будет включать в себя одно блюдо из сырых мяса или морепродуктов, одно первое, одно второе, одну пинцу, 
один десерт и один коктейль. Одно меню для каждого сенсориального путешествия в миры под названием “Цветочный” (“Floreale”), “Цитрусовый” (“Aggrumato”), “Морской” (“Marino”) и “Экзотический” (“Speziato”).
Путешествие в мир ароматов этим не ограничится: каждым субботним утром посетителей кафе будет приводить в восхищение и упоение цветочный рынок (il “Mercato dei Fiori“), организованный в сотрудничестве с известной дизайнером-флористом Federica Ambrosini, которая будет менять каждую неделю флористическое оформление помещений кафе и сада.
Новое кафе, кроме всего прочего, будет своеобразной маркой парфюмерии высокого качества: известный парфюмерный “нос”, Luciana Russo, работающая для знаменитой флорентийской эрбористерии “Antica Spezieria ed Erboristeria San Simone” создала уже для сенсориального кафе новую эксклюзивную линию изысканных ароматизаторов помещений, представляющих все четыре основных группы ароматов.
За гостеприимство в новом сенсориальном кафе будет отвечать hospitality manager, кубинец Silvio Jimenez, уже показавший за долгие годы работы в Италии (с 1995г.) свой высокий профессионализм, внимание к новым тенденциям в организации крупных мероприятий и свою харизму. Он много работал в сфере 
высокой моды и организовывал приемы для ВИП-персон и их семей в Италии и на международном уровне.
Одним словом, сенсориальное кафе “Profumo” – очень серьезный проект, который безусловно может рассчитывать на поддержку очень важных деятелей культуры национального и международного уровня!
Ирина Рас
Il “Profumo” – Caffè sensoriale (Profumo Spazio Sensoriale) : Nasce a Roma il nuovo concept di “Food & Coocktail Olfactory Pairing“.
Una location d’eccezione, un team di professionisti, quattro essenze e una nuova avventura: questa è l’idea innovativa che è pronta a coinvolgere i romani. Il nuovo caffè sensoriale “Profumo” sta per aprire la sua prima sede a Roma (in via di Villa Laucli, 1) – un progetto che si potrebbe definire: “un romantico viaggio extrasensoriale nel mondo delle essenze a tutto tondo”.
Un viaggio sensoriale che accompagnerà tutti gli ospiti in un percorso “olfattivo” tutto nuovo dove il gusto del buon bere e mangiare si mescolerà sapientemente con le quattro grandi famiglie olfattive: il dolce floreale, il toccante aggrumato, lo sconfinato marino e il deciso speziato.
La miscela che rende esclusivo il locale combina tra loro menù, cocktail list, profumazione d’ambiente e allestimento floreale. 400 posti a sedere 10.000 mq di parco incantato, 4 fragranze, 150.000 fiori all’anno, e 14 top manager saranno gli elementi di una sola magnifica ed emozionante esperienza.
Come definire il “Profumo“? Un Cocktail & tapas bar sensoriale, un luogo raffinato dove ogni giorno dalle 18.00 alle 02.00 le proposte food & beverage orchestrate da f&b manager Simone Braghetta e studiate dallo chef stellato, Marco Morello e il bar manager Flavio Esposito, accompagneranno il pubblico in un’esperienza di “food & cocktail pairing olfattivo” in uno scenario mozzafiato e un set musicale d’autore. Un percorso sensoriale di valorizzazione degli abbinamenti di cibo, cocktails, musica e fragranze, ideato dal direttore artistico Roberto Fantauzzi e dal food manager Simone Braghetta.
Un menù e una bar list che saranno sviluppati secondo quattro percorsi, ognuno legato ad una “emozione olfattiva”. La musica, prima lounge e a seguire deep, suonata dallo storico Dee-Jay Ravin del “Buddha Bar” di Parigi completerà la scena di questo magico set.
Il menù (non suddiviso per portate ma per le “famiglie olfattive”) presenterà: un crudo, un primo, un secondo, una pinsa, un dolce e un cocktail. Uno per ogni “percorso sensoriale” nei mondi: “Floreale”, “Aggrumato”, “Marino” e “Speziato”.
Ma il viaggio nel profumo non termina qui: ogni Sabato mattina ad inebriare gli ospiti sarà il “Mercato dei Fiori” in collaborazione con la nota flower designer Federica Ambrosini che presenterà nel locale ogni settimana un allestimento floreale diverso.
Il nuovo caffè sensoriale “Profumo” sarà tra l’altro un marchio di alta profumeria. E’ stata creata infatti 
dal famoso “naso” Luciana Russo dell’”Antica Spezieria ed Erboristeria San Simone” di Firenze, una linea personalizzata con quattro raffinatissime profumazioni d’ambiente rappresentative delle famiglie olfattive.
Un progetto importantissimo che può contare sul sostegno di figure di spicco a livello nazionale e non solo, ognuno nel rispettivo ruolo di squadra.
Il direttore artistico, Roberto Fantauzzi: Fin dal 1997 quando l’autorevole rivista “Trends” lo dichiarò il miglior PR d’Italia la carriera di Roberto lo ha visto protagonista di manifestazioni, locali e format di successo e rilievo anche internazionale. Nel progetto Profumo oltre ad aver ideato il concept, sarà colui che lo arricchirà convogliando nel nuovo locale personaggi del mondo dello show business italiano e internazionale. La sue indiscutibili qualità artistiche e di relazioni, faranno altresì in modo che multinazionali nel segmento Luxury sposeranno il progetto fin dall’inizio.
Il f&b manager: Simone Braghetta, nel 2014 è con stato riconosciuto il “manager eccellente” da “Eccellenze Italiane”.
Lo chef Marco Morello, uno Chef a 360 gradi: insegna cucina, apre locali, li gestisce, ha una sua rubrica di cucina alla radio. Ha una formazione classica e di stampo italiano e francese in alcuni dei migliori ristoranti di Roma. Di origini del Sud, porta con se una grande spinta mediterranea nell’avvicinarsi ai suoi piatti, mescolandoli però spesso con tecniche o sapori internazionali.
Il bar manager, Flavio Esposito ha alle spalle collaborazioni importanti con diversi celebri chef, tra cui Heinz Beck. Tra le altre attività, ha ideato un corso di Food & Drink Experience promosso da A.I.B.E.S. che passa al vaglio i principali cibi, sempre relazionati ai cinque sensi. Oggi definisce la sua professione con l’appellativo di Bar Chef e sostiene: “Il cliente del bar oggi cerca la tradizione rivisitata in chiave moderna. Per conquistarlo con sapori inediti è essenziale unire cibi e bevande attraverso accurati abbinamenti“.
Il “naso”, dott.ssa Fernanda Russo, farmacista, erborista, cosmetologa nonché maestra profumiera 
e creatrice di profumi artigianali. Dal 1993 è titolare dell’”Antica Erboristeria San Simone”, una delle più antiche spezierie fiorentine, in attività sin dagli inizi del XVIII secolo, e fondatrice della Scuola Italiana del Profumo, istituita per offrire una formazione ad alto livello a giovani e appassionati talenti olfattivi.
La musica sarà assolutamente centrale nel progetto e vedrà Dee-Jay Ravin del “Buddha Bar” di Parigi, presente una volta al mese per interpretare, col suo stile inconfondibile, l’anima e l’esclusività del progetto. Ogni anno sarà prodotta e commercializzata una compilation che verrà distribuita in tutto il Mondo.
Flower designer, Federica Ambrosini, laureata in architettura degli interni, trova la sua dimensione nell’arte floreale. Famosa per i suoi flower wall, viene scelta per allestire la serata di Intimissimi On Ice a Verona e realizza matrimoni in tutta Europa. La sua passione più grande è insegnare; le sue master class itineranti sono tra le più seguite. Con i suoi fiori dipingerà di colori diversi ogni settimana l’ambiente e sarà l’ideatrice di piacevoli workshop floreali.
Hospitality manager, Silvio Jimenez, cubano, dal 1995 in Italia, nel mondo dell’alta moda, dello spettacolo, ha contribuito con il suo carisma e la sua attenzione alle nuove tendenze all’organizzazione di grandi eventi. Negli ultimi anni ha curato l’ospitalità per importanti famiglie a livello internazionale.
Irina Ras
ARTICOLI CORRELATI:
Ambasciata Russa a Roma: “Concerto d’Autunno” a Villa Abamelek →
ROME FILM FEST 2023: NON SOLO CINEMA →
Si trova a Barcellona il miglior bar del mondo →
