Производство оливкового масла и его Музей в Сабине

В городке Castelnuovo di Farfa (RI) , расположенном в 150 км к северу от Рима, есть замечательный музей оливкового масла. Особенность этого музея в том , что помимо старинных орудий производства масла там выставлены и различные произведения искусств на оливковую тему . В связи с этим он относится к категории художественных музеев . Делает его уникальным на международной арене наличие раздела, в котором, впервые , пять всемирно известных художников, Алик Кавальере (Alik Cavaliere), Джанандреа Гадзола (Gianandrea Gazzola), Мария Лай (Maria Lai), Хидэтоси Нагасава (Hidetoshi Nagasawa) и Илле Страцца ( Ille Strazza) прославляют посредством инсталляций состоящих из музыки и движущихся скульптур, металла и дерева, картин и резьбы неизменность традиций в современной цивилизации. Музей содержит, помимо всего прочего, также редкую коллекция прессов для отжима оливкового масла и другие предметы традиционного обихода , в том числе и старую колёсную мельницу восемнадцатого века, которую двигали животные.
Здесь , в Сабине, зоне, расположенной около 100 км от Рима , растет самое большое в мире оливковое дерево. Его возраст, согласно мнению специалистов, составляет около 2000 лет, диаметр – 7 метров и принадлежит оно братьям Бертини, чья прабабушка купила его в 1876 за 1840 лир у бенедиктинских монахов.
Название Сабина не чуждо на слух русскому восприятию. В исторических рассказах о Римской империи часто упоминается похищение римскими солдатами прекрасных сабинянок, которые родили им детей и оказались “повинны” в красоте следующих поколений италийской расы.
Сабина совершенно неиспорчена массовым туризмом, при этом места там порой захватывают дух.
С точки зрения гастрономического туризма, Сабина славна прежде всего своим великолепным оливковым маслом.Присвоение ему титула DOP (Наименование, охраняемое по происхождению) в 1996 году было естественным признанием его полезных свойств и отменного качества.
Масло Sabina Dop имеет очень низкую кислотность (не более 0,60%) и является топ-продуктом итальянского производства, особо ценящимся в таких странах, как Япония, Тайвань, Англия, Германия и Соединенные Штаты, которые импортируют около 500 тонн масла Сабины в год, в то время как Рим поглощает около 50% сертифицированной продукции DOP и 70% экстра вирджин Сабины.
Масло здесь выжимается их оливок сортов Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana и Rosciola. Цвет его насыщенно золотистый , а бархатистость вкуса , равномерный аромат, привкус сладкий и пряный , с легкой горчинкой , выделяет его из общей массы.
Производители Сабины проводят дегустации оливкового масла в своих хозйствах, с удовольствием принимая туристов со всего мира и просто покупателей. Это такие хозяйства как Enrica Mariani -Ferronio , где гостеприимство хозяек мамы Энрики ( основательницы оливковой плантации ) и её дочери со старинным именем Сава не знает границ а панораманый вид из её дома не имеет себе равных.
Flaminia Pizzino , молодая энтузиастка оливкового дела , также принимает гостей в доброй дюжине уютных комнат агритуризма “Colle dell’Arce”.
Кооператив производителей из соседний Тушии Tuscia тоже выпускает масло отменного качества – Tuscia DOP, в том числе и биологическое , экспортируя его во многие станы мира. Società Agricola Colli Etruschi , так называется этот кооператив , устаивает дегустации для больших групп на панорамной терассе маслодельни сопровождая её местными деликатесами и вином. Недавно на производство приезжала делегация российской таможни. Таможенники приняли участие в семинарах , чтобы научиться отличать поддельное масло от настоящего-Olio d’Oliva extravergine .